用料
南瓜 250g
酵母 5g 红枣 60g 鸡蛋 2个 泡打粉 3g 玉米油 25g
清水 5g 小苏打 2g 白糖 20g 450克低筋面粉
详细做法：
先准备300克南瓜，把南瓜洗干净，去皮去籽去瓤，切成小块，上锅蒸熟。蒸熟后，取出用勺子压成南瓜泥，加入20克白糖，（不喜欢吃甜的，可以不放），再打入2个鸡蛋，4克酵母。
然后搅匀，搅匀后，倒入450克低筋面粉，揉成光滑的面团即可，醒发15分钟。想要馒头开花，还真的要用低筋面粉来做。
15分钟后，取出面团，案板上撒些干粉，稍微揉一下，把面团搓长条，切成4个剂子。
接着把剂子搓成圆形，准备4个小碗或者圆形的蛋糕模具，底部刷上一层油，然后把馒头坯放上，用盖子盖住醒发15分钟。（碗或者模具对馒头的底部和侧面都有一个挤压的作用，这样馒头更容易开花）
15分钟后，馒头坯就发好了。
蒸锅里倒水，水开后，把馒头坯放进去，大火蒸20分钟，关火后焖5分钟。蒸馒头的时候一定要开水下锅。
馒头蒸好后，取出，稍微放凉后脱模，这道南瓜开花馒头就算做好了。
南瓜开花馒头做法 扩展
首先将南瓜去皮切成块放入锅中蒸熟，打成泥，加入面粉，白糖，酵母粉，温水揉成光滑的面团，醒发半小时。
发好的面团取出揉透，切成均匀的小剂子，揉光滑，放入蒸锅中二次醒发十分钟。
醒好后在每个剂子上用刀花上十字，放入蒸锅，大火蒸20分钟，再关火焖5分钟即可。
